סוכר סוכר
זכות יסוד של כל אדם להנות מקפה איכותי בבוקר + משהו מתוק, בזכות אנשים כמו עדי ששונא הגדרות וכותרות מפוצצות בקיבוץ עין זיוון ברמת הגולן. יותר בולנז'רי מאשר פטיסרי אבל מה אתם באים לי על הגדרות. בוא/י פשוט להנות מהבוקר עם כל היופי והקסם שיש למטרלו להציע. אני מבין שזה נשמע מוכר, תכלס שימכור, מבחינתי זה מוסד ועדי הוא חלוץ. עושים הכל מאפס ומפתחים תרבות.
היה לי ברור שזה יהיה בקיבוץ, נולדתי פה.
אחרי הצבא היה מצלם חתונות, ספורט ואוכל. לא יודע איך להסביר את זה ובכל זאת, צילום, ציור, קונדטוריה, בישול, מוזיקה מדברים בתדר אחיד, מיום ליום כשעדי מצלם אוכל הוא לוקח את זה צעד קדימה עם חלום אחד- מקום משלו.
הסיפור ממשיך לניו זילנד במהלך חופשה משפחתית, קיבל השראה וחומר למחשבה מבתי הקפה. אז חזר והתחיל למכור לחם בקיבוץ- עין זיוון, כאן נולד, כאן גדל וכאן בנה בשתי ידיו
הרעיון בהתחלה היה נטו לחמים ועוגות שמרים וקפה, לא היה כמעט מקומות ישיבה, קניתי בהתחלה 12 סכומים, זאת אומרת לא היה רעיון של בית קפה וזה התחיל להתפתח, אנשים באו ורצו לשבת, רצו לאכול, מנה ראשונה ועוד כיוון ועוד סלט וזה הפך לתפריט אוכל ופחות למכור לחמים ולחם אני עושה רק לפס.
אז הנה אני שמחפש הגדרה שוב, אז הרעיון היה פטיסרי?
יותר בולונזרי מפטיסרי, אין לזה באמת הגדרה
ברוכים הבאים למטרלו
יומן בוקר תמונות
והרגע הזה ששאלו מי רוצה קפה, הזכיר לי שהייתי טבח ובמשמרת בוקר הייתה עוברת אחת הברמנ/יות או מלצר/ית ושואלת. תמיד הייתי אומר לא משנה ובפנים התכוונתי לקפה שחור או אספרסו ותמיד באה התגובה של 'תדבר נשמה' וזה הרגע הזה שאתה מבין שהתעוררת וכבר הגיע הבוקר של אנשים רגילים שקמים כזה בשעה סבבה ויצאתי לקפה עם מאפה קרואסון עם קרם פטיסייר ופטל (כן אלה מקודם שראית בהכנה)
פרטי קשר
054-246-8019
קיבוץ עין זיוון
שעות פתיחה:
שלישי-שבת 9:00-15:00