Wild & Cool

MATE BAR

אל מגדל השמש

קיבלתי המלצה מחבר של חבר על חבר שלו ( כולם חברים בקבוצת שמנים ונהנים והוא מספר 3 בחבורה- קישור) שיש לו מקום לאכול סנדויץ' אצל מנסור במג'דל שמס. לאחר שיחת טלפון קצרה עם מנסור, שם בוייז ויוצא (מאזור עין זיוון) אל אחת הדרכים הכי יפות שנהגתי, בין הרים, הגבול הסורי, כבישים צרים לצלע ההר, עצי זית וצריפים לצדדיה והדרך פתוחה אל מג'דל שמס.

‍

מקור שמו של הכפר מג'דל שמס הוא בארמית (ההגייה השתנתה בהשפעת הערבית), ומשמעותו "מגדל השמש"[3], זאת מאחר שבשל גובהו של היישוב (בין 1120 - 1230 מטרים מעל פני הים) מאירות אותו קרני השמש, עם הזריחה, קודם לשאר היישובים בסביבה. מג׳דל שמס הינו היישוב הגבוה ביותר במדינת ישראל. מתוך ויקיפדיה- קישור

מגיע למג'דל שמס, וקולט את כמה שאני רחוק מכל דבר שאני מכיר ונכנס למטה בר. MATE BAR

מנסור מוחמד

הגעתי רעב למנסור, בחיי כי ידעתי שאני בידיים טובות, כאלו שמספרות לך את הסיפור ותוך כדי רוקמות טעמים. העיצוב של המקום משך את תשומת הלב שלי, השם של המקום ובכלל זאת פעם ראשונה שלי אז הנה

‍

רעב אתה לא תצא מפה

וזורק לי את ההתחלה של התאבון על הפלנצ'ה והשיחה מתגלגלת. המשך יבוא

‍

MATE BAR, אז מאיפה הרעיון?

מסתבר שיש קטע במג'דל שמס עם מאטה, הוא פופולרי ברמה שנדיר למצוא אחד שלא. זה הגיע כמו שחציל הגיע מהודו לתוך הסביח העיראקי ועגבניה מאמריקה לתוך סיר חריימה, אז גם ה MATE

‍

מזה מאטה?

מאטה (בספרדית: Mate) הוא משקה עתיר קפאין העשוי חליטת עלים מצמח בשם "ז'רבה מאטה" (yerba mate), מין צינית שמקורו בדרום אמריקה. המשקה פופולרי מאוד בארגנטינה, פרגוואי, אורוגוואי ודרום ברזיל, בהן נהוג לשתות את המאטה כפעילות חברתית הרווחת בכל שכבות האוכלוסייה, בדומה לשתיית קפה או תה. מתוך ויקיפדיה- קישור

אז מה הקשר בין מג'דל שמס למשקה דרום אמריקאי?

המסורת הסורית לשתיית המאטה מקורה בהגירת אזרחים הסורים לארגנטינה בין השנים 1850–1860 בראיון שנערך עם אחד הסוחרים הארגנטינאים בשוק הארגנטינאי-ערבי, אמר הסוחר כי "המאטה כל כך פופולרי בסוריה, עד שארגנטינה שמה לה למטרה מיוחדת את סוריה כמדינת היצוא הכמעט רשמית שלה". בשנת 2009, קנתה סוריה כ 67% מכמות יצוא המאטה של ארגנטינה, והייתה היבואנית הגדולה ביותר במזרח התיכון של עלי מאטה. מתוך ויקיפדיה- קישור

ומפה לשם, אני שותה מאטה, מריר, מעורר ועשבי.

‍

מאיפה הרעיון לעיצוב של המקום?

מהראש, שלי ושל חבר שלי.

מנסור עיצב את המקום כמו שהוא חלם, הוא רצה שיהיה לו מקום של מפגש חברי של אוכל, לשתות מאטה באווירה טובה ושיראה ככה

אז הם התחילו לבנות, שניהם, פיזית מבחירת החומרים ועד לבנייה, בקיצור הכל ולפניכם התוצאה, הוא בוחר את המוזיקה וחומרי גלם מקומיים, טריים ומול הלקוח, הוא לא משתמש בשמן על הפלנצ'ה משום ש 'לכל דבר יש את המיץ שלו' כי באזור הזה הוא מסביר מגדלים את הדברים אחרים וככה הוא אוהב את זה.