לילי בן שלום, הבוס
נולדה בגאורגיה, ראג'ה שהוא אזור פראי וכפרי. לילי התקדמה למשרות בכירות בתחום השיווק, עבדה בדואר ישראל. מהארוחות המפוארות וההשקות הנוצצות היא מבינה שמשהו בה שונה מהשאר ופותחת מסעדה על שם האזור בו גדלה- ראג'ה. המסעדה נפתחה בירושלים, משם עברה לתל אביב וכאשר עולם המסעדנות שאב את לילי ל-12 שנים של עשייה ללא הפסקה החליטה ללכת עם החלום המקורי- בית מאפה גרוזיני. מקום תוסס, מכיל ומקבל את כולם. ללה- הגרוזינית של לילי בן שלום עושה שמח וטוב לנשמה.
יאללה שב לאכול
עכשיו אני רק פה, כיף לי, טוב לי וזה רק מתפתח עוד מעט תהיה פה מעדנייה, התחלתי לעשות קייטרינג החוצה, עושה אירועים פה, זה מקום פצצה בלילה משוגע, חברות מבקשות ממני האפי אוור התחלתי לשלוח חצ'פורי. בהמשך יהיו סדנאות אפיה ויש לי אלף תוכניות ואלפיים חלומות, החלום הבא שלי זה להיות הוועד של השוק לשפר לפתח. יש כל מיני דברים ואני לא עוצרת, בנאדם שזז ולא נשאר במקום, חייב לשנות, כל חלום יותר טוב. רק דבר אחד צריך להישאר איתך וזה הילדים, ההורים ומשפחה, כל השאר לשנות.
המטבח הגרוזיני הוא מטבח שחייבים לצעוק אותו, המטבח הכי בריא שיש, אין לנו שמן במטבח, הבצק שאתה אוכל זה מים ואלכוהול, זה עבודת פרך. מיה וסופי הן עובדות גרוזיניות ואני באג'נדה מעסיקה רק נשים. לא מכונה להכניס לפה גברים, בגלל זה המטבח נראה פה כזה מבריק והבנות שלי הן מהארץ.
95 אחוז מהמטבח הגרוזיני הוא בשר שהיה ניזון מדרך המשי, גרוזיה עבר אצלו, הכל הוא לקח ועשה אותו הכי מושלם, היהודים מצאו שהאלכוהול עושה טוב לבצק, אתה לא תמצא את זה בכל גרוזיה, אין לנו שמן האגוזים מחליפים את השמן. כל הטעמים בהכי פשוט והכי מורכב, עם טעם אלוהי עם שילובים הכי מדהימים והחמש אחוז שבגללו פתחתי את המקום המאפים כל כך מיוחדים שהבצק לא דומה לאף אחד.
איך אומרים אהבה בגאורגית?
פרטי קשר