יקב קדמא

מיקום: כפר אוריה

נוסד: 2010

אז בדיוק חזרתי מיקב קדמא, כפי שהבנתם אינני מבין גדול ביין ואינני מתיימר להיות אחד כזה, מה שמעניין אותי זה האנשים שמייצרים אותו.

אז והיום מתכתבים בקדמא

יקב קדמא מייצר יין בשילוב של טכנולוגיות עתיקות שהיו נהוגות בארצישראל לצד טכנולוגיות מתקדמות,  החיבור היה משמיים, האדמה של שפלת יהודה וארץ המוצא של לינה- גאורגיה שהכירה שיין עושים בכלי חרס.  הסיפור מתחיל משטח חקלאי שהיה בו לול ישן ומוזנח, עשבייה לגובה ובקיצור מרעיון בלבד. העבודות החלו עם הימנעות בנגיעה בטבע ולהפיק את המירב באמצעות אנרגיה ירוקה. קיר ירוק מצמצם התחממות החלל הראשי, היקב בנוי בתוך קפוסא בתוך קופסא על מנת לשמור על האווריה הנעימה בחלל. ההשקיה על ידי מים מושבים והחשמל מופק באמצעות לוחות סולריים.

לינה מספרת כשהתחיל ניקיון השטח נמצאה גת עתיקה (משטח דריכה) וכשזה קרה לינה השיבה "קיבלתי סימן" שכאן במקום הזה היה יקב ושאנחנו במקום הנכון. מבחינה היסטורית המקום היה מוכר כאזור שמייצר יין נפלא ופופולרי בעת העתיקה.

לא בכל יום אני זוכה להכיר פרסונות שהן גדולות מהחיים האלה או במילים אחרת שמצליחות לשדרג את הנוף לטובה והיום פגשתי את לינה.

‍

קחו הייטקיסטית שעזבה משרה טובה תוסיפו לה אהבה למדע ואומנות, רוח יזמית והנה לכם על קצה המזלג האישה שמאחורי יקב קדמא, אך זה לא יהיה מדויק לומר רק את זה כי זאת הרוח המשפחתית שסוחפת אותך לתוך החוויה של היינות המדהימים של יקב קדמא.

אז למה יין? ובעצם אני מעריץ אותה

בשביל להביא כדי חרס ליקב לינה חזרה אחרי 36 שנים לגאורגיה. בדיעבד הדבר נשמע הגיוני חוץ מהעובדה שאין באמת מקום מסודר ששולח כדי חרס בעולם. למזלה של לינה חברי משפחתה מגאורגיה עזרו לה להגיע אל בעלי המלאכה ומשם הכדים עשו עליה לכפר אוריה.

כדי חרס וחביות עץ אלון צרפתי

תהליך התססה והשרייה הקסום קורה בתוך כדי חרס ענקיים לקבלת טעמים עשירים וארומות מטריפות של הפרי, במילים שלי זה כמו בבישול ארוך להוציא את הטעמים העשירים וריחות משכרים אבל זה סיפור על יקב אז אומר ארומה זה מצלצל נעים יותר. לאחר מכן היין עובר ליישון בחביות עץ לקבלת אותם טעמים שאתה חולם עליהם ולא מצליח לומר את שמם או להצביע על מי זה מי וזה הקסם אם שואלים אותי. כל זה קורה במשך שנה- שנתיים תלוי בזן הענב וכוונת המשורר, חוץ מזה זאת שאלה שאתם תשאלו בקדמא.

‍

טעימות בבקשה

‍

לסיכום

אפשר להתחכם? אפשר, שותים יין. היופי נמצא בהשקעה, הרי ענב טעמו יהיו שלו ובזכות גידול נכון יהיה איכותי, את טעמיו של היין הוא מוציא את מה שלא ידע כלל שנמצא בו בתהליך של התססה, השרייה בכדי חרס ויישון בחביות עץ אלון. בחיי שאני שמח שלינה בחרה את המקצוע הזה, כל בקבוק יכול לקרוא לה אמא, אם הייתם יודעים כמה לילות היא בדקה שהכדים במקום והחביות נחות להן וכמו בחיים אתה פורץ והפחד מכה בך ובמקום לשתק אותך אתה מסתכל לו בעיניים ואומר נראה אותך.

אני מוכן להתנדב, לעבוד וללמוד ביקב קדמא עכשיו, הרגע השניה. יקב משפחתי ששומר על רמה גבוהה של ייצור, אין מנהלים גדולים כולם עושים הכל גם בכרם וגם במרכז מבקרים. זה נשמע קלישאה ובכל זאת אמיתי- היקב הזה מניעה אותו האהבה.

במלוא מובן המילה ויש לזה הסבר פשוט- אתה פשוט מרגיש שאוהבים אותך בכל פינה מכל איש צוות שהוא חלק מהמשפחה, כולם עושים הכל ונותנים יד כשקשה גם אם זה לא היה כתוב בהגדרת התפקיד כי לכולם אכפת שזה יצליח, כבר מזה עשר שנים שקדמא שומרים על רף גבוה ששייך לליגה מכובדת של יצרני יין בדרכם האוהבת, האלגנטית והמקומית.

‍

‍
פילוסופיה בסוף היום

משפחה, חיוכים, יקב, שמחה, אהבה, הכרויות חדשות, אנשים, חצופה ישראלית במובן הטוב כזאת שתמיד תרצה ממנה עוד וזה לא יספיק.

כמו לשתות יין ביקב באמצע השבוע

לשמוח על ההחלטות שלך ואיך לשפר את המעשים בכל שבוע

לראות את האנשים שמאחורי היין שהם החלוצים החדשים על המפה

שהם לקחו את היוזמה לייצר יין מרעיון לבקבוק שמעניק לך כל כך הרבה שמחה

תודה רבה לכם יקב קדמא

אוהב בחזרה

פרטי קשר יקב קדמא

עמוד הפייסבוק של יקב קדמא

אתר היקב

טלפון: 0549195156